ragīallabolognese.

评分:

总时间:

1小时45.分钟

困难:

简单

甜菜酱是绝对的必须在我的世界里。这是我始终在冰箱里掌握在冰箱里的那些东西之一所以如果我需要一个舒适/令人印象深刻/美味的饭,我就会拿出一个ragīalla博洛涅塞,没有时间平!

ragùalla博洛涅塞食谱来自www.www.frenchcanalboat.com(@Whatsgabycookin)

就像大多数事情都在嘲笑烹饪 - 这不仅仅是任何肉红色博洛涅塞酱。这是一个很可能是最好的组合,因为它是一个ragībolognese的婚姻和一个béchamel酱,它给它提供了额外的奶油味,让我们真实的人,有点奶油酱是什么并不更好?它是用磨碎的牛肉和地面猪肉加上一个巨大的葡萄酒......所以这是我的书中的胜利者。更不用说它是一个整体增值税!这是完美的,因为我可以在冰箱里伸出一半,因为晚餐吃了一个雨天!

在一张面食床上,一盘Gnocchi,在意大利面条壁球上面......你叫它!用这个限制。这是一年中这个时代的所有寒冷天气都是完美的!

ragùalla博洛涅塞食谱来自www.www.frenchcanalboat.com(@Whatsgabycookin)

ragīallabolognese.

所有土地上最完美的肉酱。相信我 - 它将其他一切羞辱!
5.6.投票
准备时间 15.分钟
厨师时间 1人力资源30.分钟
总时间 1人力资源45.分钟
课程 主菜
菜肴 意大利人
祭品 6.

原料

对于Béchamel.

  • 4.汤匙无盐的黄油
  • 4.汤匙面粉
  • 2 2/3牛奶
  • 1杯子磨碎的帕尔马干酪
  • 犹太盐和新鲜的辣椒味道

为ragù.

  • 3.汤匙特级初榨橄榄油
  • 3.盎司Pancetta,切碎
  • 1洋葱,细致
  • 3.中等茎芹菜与叶子,细致
  • 3.小胡萝卜,细致
  • 6.丁香大蒜,大致切碎
  • 10.盎司猪绞肉
  • 10.盎司碎牛肉
  • 2汤匙番茄酱
  • 2/3杯子干红葡萄酒
  • 1杯子半程(或重奶油或牛奶)
  • 128盎司可以圣马祖诺西红柿,手压碎了
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒味道

推荐用于服务

  • 1-2煮熟的新鲜的uptuine面团,或您选择的任何其他意大利面,Gnocchi等

指示

对于Béchamel.

  • 在一个大的平底锅中,融化了黄油在中等高温。加入面粉并煮,用搅拌器搅拌3分钟。慢慢加牛奶,然后搅拌在一起。添加磨碎的parm。在中热搅拌和煮几分钟,直到略微加厚。从热量中取出并冷却。

为ragù.

  • 在中高温下加热12英寸荷兰烤箱中的橄榄油。加入芝士塔和切碎的蔬菜和炒菜,常用一把木勺搅拌,约10分钟。在加入肉之前加入大蒜和炒30秒。将肉搅拌入锅,慢慢棕色中等热量,用木勺分手。经常搅拌约15分钟,或直到肉是深褐色。加入番茄酱并搅拌结合。
  • 将葡萄酒加入荷兰烤箱,降低热量,使酱汁悄然泡泡。偶尔搅拌直至葡萄酒减少一半,约3分钟。作为葡萄酒泡沫刮擦棕色位。搅拌半左右。调节热量,使液体气泡非常缓慢。部分覆盖锅,煮30分钟。经常搅拌以检查粘附。加入西红柿,在进入锅中粉碎它们。煮熟,在一个非常缓慢的泡沫中另外20-30分钟,或直到酱汁类似于厚厚的肉味。盐和胡椒季节
  • 曾经煮熟,搅拌肉酱酱汁酱,并将木勺联合,直至完全合并。加入煮熟的新鲜面团并搅拌以结合。
摄影者马特阿玛莱士/食物造型亚当皮尔逊/食谱来自什么狂欢的烹饪

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食谱评级




59评论

  1. 希瑟(希瑟的菜)

    mmmmm ...意大利语。你知道这个女孩的美食之心!

  2. 蒙大利亚

    这听起来如此奶油和美味。这是一个完美的温暖或凉爽的天气。

  3. 玛拉

    伟大,非常诱人的碗疯狂的意大利面!!葡萄酒和熏火腿为这些伟大的博洛尼语酱添加了这么多

  4. [电子邮件受保护]

    严重地。什么比一碗ragu好?没什么'那就是什么。谢谢这个食谱。这似乎非常容易 - 这让我觉得我可能不得不尽快做到这一点!好极了!
    XXXOX.

  5. 番茄

    这看起来像一个充满舒适的碗。适合亲吻冬天再见的最后一天。

  6. sippitysup.

    奇怪的是,这正是今晚晚餐所做的。我有牛肉和猪肉,但我有小牛肉而不是prosciutto,我总是增加一块牛奶。喜欢同步性。格雷格

  7. Allison [Haute Box]

    肉,黄油,面粉,番茄,葡萄酒般的葡萄酒?算我一个!!

  8. 大卫

    很高兴看到ragùalla bolognese的真实配方!Brava - 现在,感谢你,我有一个!当我在博洛尼亚时,我被告知他们从不使用大蒜 - 太压倒了酱汁。和传统在那里如此强大!他用肉和西红柿组合牛奶是对我来说的!非常感谢!

  9. 汉娜@腌糖果

    哦!我在我的意大利面酱中爱杯酒!听起来如此,如此诱人。几乎就像牛肉布吉尼翁!

  10. cookin'canuck.

    没有什么是一个真正良好的博洛尔菜酱的舒适。这看起来很好,Gaby。

  11. 梅根@ whatemegansmaking.

    看起来很棒!我今晚正在制作意大利面,我可能会试试这个酱!

  12. 希瑟·克里斯托

    哦,Gaby!没有什么比一碗大彩票。这看起来很美味!

  13. 梅根

    我记得这一挑战,我们喜欢酱汁。感谢您的提醒。我的冰柜可以使用一点袜子!

  14. Paul Kalemkianian.

    爱这个老,标准的ragu bolognese。毫无疑问,用什么葡萄酒来服务......一个好的古老的基安蒂。有意大利菜与意大利葡萄酒一起出现的原因。

  15. RAGU ALLA BOLOGNESE |月份俱乐部博客的葡萄酒

    [...]对此的速度烹饪是什么?

  16. 芭芭拉

    嗨Gaby,我打算明天制作美味的酱汁......我只需要获得更多的成分。我想知道......你有一个喜欢你喜欢的意大利梅花西红柿吗?我很高兴知道你推荐的内容。谢谢。
    芭芭拉

    • 芭芭拉

      哦,谢谢你......去食物购物!因此,事实证明,我们在艺术村庄叫做Arte Caffe的地方......这是一家由意大利厨师拥有和经营的餐厅。他制作了最美妙的Gnocchi ......我打算给他的酱汁买一些......兴奋!我会在完成后发布我的创作。祝你和你的节日快乐,Gaby。❤️

  17. 炮击

    嗨。我现在正在做。但食谱有点偏离。成分不呼吁潘西塔,但在说明中,它说添加潘西塔。所以我只是用熏火腿做。

    • 嗨Shellie,我与你的评论混淆了。Pancetta是在成分中,它是酱汁的第3步。我敢肯定,无论如何,它会昏迷

  18. 杰斯

    冻结/解冻的最佳方法是什么?迫不及待地想试试!
    我的会与火鸡在一起,我会告诉你它是如何解决的!

    • 一旦你让它让它冷却一下,将它弹出在一个密封的容器中,然后冻结。我在我想服务前一天把它拿出来,然后将它温热在炉子上的低温下重新加热

  19. 膳食计划//第47周 - 什么是Gaby Cobetway手机投注客户端oking

    [] - 周一晚上仍然在一起,所以它是烤的小葫芦的博洛涅塞形势[...]

  20. keara.

    我可以让这一天前一天放在冰箱里,温暖的一天吗?
    在紧张之前,我先在一个单独的平底锅中煮熟,然后加入荷兰人?
    百胜!

    • 你在同一个平底锅中烹饪一切 - 是的,你可以让它成为一天!

  21. 艾米

    我现在已经制作了这两个倍,这绝对太棒了。只有我加入BECHEMEL的时候,酱汁变得浅橙色而不是富红色就像照片一样 - 也许我不是足够厚的BECHEMEL厚实或没有得到正确的肉酱深度?我也意识到这可能只是照片/互联网颜色。无论如何,它是伟大的,是我们为我们提供的家庭经典 - 今晚再次举办派对。

  22. 蒙大利亚

    为什么我从未尝试过这个?这听起来很棒。适合举行的聚会......

  23. 艾米

    刚刚注意到在Ragu成分中两杯牛奶,但在食谱中没有步骤......这也降低了吗?可能解释我的颜色问题。无论如何,仍然美味

  24. rachael.

    Hey I really want to make this recipe but I’m from Australia so measurements are different here we don’t use ounces for meat here we uses grams or kilograms so many ounces in Australian measurements is that I just find ounces bit confusing in my country ? Hope I didn’t confuse you I tried looking it up online

  25. Carrie Lindgren.

    只需检查此食谱的RAGU部分中的“2杯牛奶”是错误吗?我已经做了很多,很多食谱,都是非常精彩的,看起来非常相似。(所以谢谢你们所有的伟大的食谱,我与许多朋友分享,他们现在也跟着你)
    然而,这种酱是一个非常浅的粉红色,也是非常薄的,即使在加入牛奶后一小时后酝酿,也是如食谱所示。您的照片显示了丰富而浓密的红色酱。
    您可能需要实现更好的结果的提示是值得注意的!谢谢!

  26. kp.

    问题 - 你如何测量3杯整个剥皮的梅花番茄?我有两个28oz罐头。我应该使用两者或只是一个吗?另外,到目前为止,“炖”是非常米色的,不是深红色... #gettingworried

    • 它大约是1 28盎司!不需要担心 - 颜色在烹饪时发展!如果你想添加额外的西红柿以使其更加红色,那就完全允许

  27. 凯伦斯奈德

    我的家人喜欢这件酱汁。他们等了很长一段时间让我完成晚宴,这一点完全值得等待!我们九个孩子中的六个是今天回家(只有两个仍然住在家里)。这是周末结束的完美饭(即使是在我们吃的时候是晚上8点!)非常感谢,Gaby,对于一个我们将要融入常规旋转的酱汁。

  28. kim wright.

    5星
    我为家人做了很多次,这是一个惊人的。我是一个博洛尼斯势利,我认为这个是令人难以置信的。每个人都应该尝试嘎嘎作用的粉丝/追随者 - 他们会一遍又一遍地结束。

  29. 艾米keohane.

    所以当你说你把它拉出冰箱时,你只是冻结红酱并在你正在重新加热意大利面的那一刻做白酱吗?

    • 不,我做了整个事情,然后冻结它的部分!然后在炉子上重新加热低温

  30. s

    这看起来很棒!你对潘卡丁有替代建议吗?我相信它不会是一样的,但不幸的是,我不能吃煎田......

  31. Becky Ford.

    5星
    我昨晚做了这个,整个房子都像我们去了意大利一样闻起来!非常感谢您的详细说明!这太棒了!

  32. 考特尼下注

    5星
    这是我曾经做过的最好的面食食谱之一,我真的相信它是我曾经有过的最好的饭菜之一!值得进落的时候,我已经不能等待下次做到了!杰出的!

  33. 特蕾莎

    亲爱的Gaby,我刚刚完成了ragīallabolognese。食谱具有很大的味道,但外观并不像你的那么好。我注意到,我的红酱并不像红色,所以我继续加入一个较小的西红柿。仍然颜色仍然不太吸引人。我可能是太多的bechamel。我不得不问我的家人闭上眼睛,否则会味道酱,无论如何,谢谢你的一个伟大的食谱,我会坚持红酱并使用手机别的东西。
    特蕾莎

  34. 杰基

    5星
    非常精彩!将此配方保存为我的一体之一。我手头没有煎粥,所以我用培根,也只是经常被压碎的西红柿,但我认为它结果如此善良!