Moqueca(巴西的炖鱼)

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旅行的一大好处就是带着厨房的新想法和灵感回家。我离开巴西的时候,脑子里有一大堆疯狂的概念。过去一个月里,我分享了很多不同的概念,比如Brigadeiro、Pao de Queijo、香蒜汁西兰花和Caipirinhas。

今天我要和大家分享我一直以来最喜欢的巴西灵感配方——Moqueca!!

Moqueca(巴西的炖鱼)

Moqueca是一种巴西炖鱼,用各种海鲜、椰奶、西红柿、洋葱、大蒜、新鲜香菜和棕榈油(有时也被称为dende油)烹制而成。我第一次品尝这道菜是在巴伊亚,那里是它的原产地。现在你在巴西各地都能找到它,但我在萨尔瓦多巴伊亚(Salvador de Bahia)品尝过的各种炖菜真的令人难以置信——尤其是在巴西巴伊亚别墅

棕榈油使这道菜呈现出美丽的颜色,而且由于富含-胡萝卜素,它是制作Moqueca的必要原料。你可以在全食超市或其他超市买到亚马逊

我选择了mahi mahi和虾来做我的Moqueca,但是你可以很容易地把它和任何你喜欢的白色薄片鱼搭配在一起。多放些新鲜的香菜和鲜榨的酸橙汁,你就可以用不到30分钟的时间来做一顿异国风味的大餐了!

Moqueca(巴西传统炖鱼)

Moqueca

加比

成分

的鱼

  • 1 1/2鲯鳅鱼切成大块
  • 8盎司去皮,de-viened
  • 1酸橙喝醉的
  • 4丁香大蒜剁碎
  • 1英寸生姜剁碎
  • 1汤匙棕榈油融化了

炖的

  • 2汤匙棕榈油
  • 3.丁香大蒜剁碎
  • 2茶匙红辣椒片
  • 1洋葱细切
  • 1柿子椒细切
  • 1切碎的西红柿
  • 1鱼类蔬菜汤的作品太
  • 1椰奶
  • 1酸橙
  • 1/4新鲜香菜
  • 1/4新鲜罗勒
  • 粗盐和新鲜黑胡椒粉
  • 1-2茉莉香米

说明

的鱼

  • 结合鲯鳅鱼,虾,柠檬汁,大蒜,生姜和棕榈油在一个大碗里。折腾都在一起相结合,让鱼腌20-30分钟。
  • 腌制后,沥干鱼虾多余的水分。同时,根据包装上的说明来煮米饭。一旦完成,就把它放在一边。

炖的

  • 在一个大而重的荷兰烤箱,熔体在中高热量的棕榈油。加入大蒜,红辣椒片,洋葱,青椒,炒4-5分钟爆香洋葱变软。加入切碎的西红柿和搅拌结合。赛季盐和胡椒。
  • 减少在荷兰烤箱底部的热介质和雀巢腌制鲯鳅鱼和虾。季节鱼盐和胡椒,然后添加鱼类和椰奶到锅里。它应该只是覆盖鱼虾。
  • 用小火慢炖,盖上锅盖,煮大约10分钟,直到虾熟了,鱼也很容易炸开。用1个酸橙汁调味,如果你喜欢可以加更多,还可以加香菜,罗勒和更多的盐。
  • 服务过的茉莉香米炖。

笔记

如果你不能棕榈油,或者不想为了它,你可以轻松地使用植物油,并在辣椒的两茶匙加给它的红色的菜。

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47个评论

  1. 索默@ASpicyPerspective

    这是一碗漂亮的大汤!这是一个必须尝试!我一定会在汤里加入香菜和酸橙汁!Yum !

  2. Shaina

    事实证明,这如此华丽。就好像我是不是已经全体验之旅后,垂涎,现在我希望我们只是邻居,这样我能来巴西味的味道,你重新创建它们。

  3. 谢里

    这看起来惊人的,我这种食品肯定。只是寄托。即将作出,有关石油伟大的小费。

  4. 希瑟·克里斯托

    这看起来太好吃了,加布,我都吃不动了!我很快就会做这个!

  5. 伊莎贝尔

    我昨晚做了这个,结果很好吃!我用鳕鱼代替了比目鱼,用椰子油+辣椒粉代替了棕榈油。我从头到尾花了大约1个小时,可能是因为我不得不停下来读了很多遍菜谱——我相信下次会用近30分钟。谢谢你的食谱!

  6. 朱莉:两人桌

    这看起来太漂亮了!我喜欢的菜鲜艳的色彩,它只是弹出!

  7. 凯特@¡你好!墨西哥胡椒

    盖比,这看起来如此惊人...以及容易!感谢您与我们分享你的食物的发现!

  8. 劳拉@劳拉的冒险Culinarh

    尔加!我需要这在我的嘴!我也需要去巴西!

  9. Natalie @ Paper & Birch

    哇,我爱我们从您访问巴西获得特殊待遇!这看起来不可思议的Gaby!我把它我们下周菜单上现在。感谢分享这

  10. 珍妮特的健康生活

    这看起来令人惊讶的Gaby!我一直在寻找一个好的食谱巴西的炖鱼,所以这是及时!置顶!

  11. 布伦达@一farmgirl的涉猎

    多么华丽是这个?噢,我的,我需要这个!

  12. 劳拉

    哇,这看起来令人惊讶!我爱你的食谱加比他们总是那么原来的!

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  16. 海伦·肯尼迪

    我做了这一点,它是那么好!我取代辣椒注入的橄榄油棕榈油和使用的鲷鱼,因为它是在我最喜欢的超市报价。我会找到下一次我让棕榈油,我没有时间,我知道往往有它的店打电话。感谢您的另一大秘方!

  17. 西尔维亚

    哇,我惊讶于你对这道菜的描述,它看起来棒极了!
    我可以实话实说,因为我出生和成长在巴伊亚。好笨人。

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  19. 克里斯

    我做了这个我在情人节的妻子,我们喜欢它。你可能想添加一个面包吸干美味的酱。鲯鳅鱼不可用,所以我取代银科尔维诺(SP?)。我们最近去了一个奇特的巴西餐厅,我下令将他们Moqueca;它不如这个配方。

  20. 布拉德·戈尔茨坦

    我一直在做这个菜了一会儿,想检查,看看是否有互联网和猜测,其配方想出了作为第三谷歌在任何冷静的食谱?你的!很高兴看到你的网站已经非常成功!等不及要尝试一下。

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  23. 贝特西

    昨晚为一大群人做了这个(我把食谱翻了三倍)。它很美味,好评如潮。我一定会再做一次的。

  24. 基督教

    我曾与各种不同的海鲜做几次。它超越真棒,我不能得到足够的。我总是用2或三次推荐的成分和6个或更多磅海产品,白鲑,扇贝,虾和是我的最爱。哦,辣椒酱的一些热破折号。我喜欢这个,谢谢!

  25. Olafao

    用丹德油来生产莫克卡有多重要?
    这是真的moqueca有益于消化?

    • 加比

      如果你喜欢,你可以用不同的油,但颜色不会一样

  26. 亚历山德拉

    我明天就去!然而,除非它被贴上可持续发展的标签,否则使用棕榈油会破坏雨林。请考虑另一种油。

    • 加比

      我完全听你的,是能够找到一个可持续棕榈油。你可以使用任何油 - 但颜色会略有不同。最近我一直在与普通椰子油做

  27. AnnStreetStudio的痴迷//杰米·贝克 - 什么是盖比烹饪betway手机投注客户端

    [...]将来我们都沉迷于我们的朋友准备在LAN / TAM!再加上她和我一样Moqueca和鳄梨烤面包的爱情,并且知道如何举办一场史诗般的晚餐[...]