旅行的一大好处就是带着厨房的新想法和灵感回家。我离开巴西的时候，脑子里有一大堆疯狂的概念。过去一个月里，我分享了很多不同的概念，比如Brigadeiro、Pao de Queijo、香蒜汁西兰花和Caipirinhas。
今天我要和大家分享我一直以来最喜欢的巴西灵感配方——Moqueca!!
Moqueca是一种巴西炖鱼，用各种海鲜、椰奶、西红柿、洋葱、大蒜、新鲜香菜和棕榈油(有时也被称为dende油)烹制而成。我第一次品尝这道菜是在巴伊亚，那里是它的原产地。现在你在巴西各地都能找到它，但我在萨尔瓦多巴伊亚(Salvador de Bahia)品尝过的各种炖菜真的令人难以置信——尤其是在巴西巴伊亚别墅。
棕榈油使这道菜呈现出美丽的颜色，而且由于富含-胡萝卜素，它是制作Moqueca的必要原料。你可以在全食超市或其他超市买到亚马逊。
我选择了mahi mahi和虾来做我的Moqueca，但是你可以很容易地把它和任何你喜欢的白色薄片鱼搭配在一起。多放些新鲜的香菜和鲜榨的酸橙汁，你就可以用不到30分钟的时间来做一顿异国风味的大餐了!
Moqueca
成分
的鱼
- 1 1/2磅鲯鳅鱼切成大块
- 8盎司虾去皮,de-viened
- 1酸橙喝醉的
- 4丁香大蒜剁碎
- 1英寸生姜剁碎
- 1汤匙棕榈油融化了
炖的
- 2汤匙棕榈油
- 3.丁香大蒜剁碎
- 2茶匙红辣椒片
- 1洋葱细切
- 1杯柿子椒细切
- 1杯切碎的西红柿
- 1杯鱼类蔬菜汤的作品太
- 1杯椰奶
- 1酸橙
- 1/4杯新鲜香菜
- 1/4杯新鲜罗勒
- 粗盐和新鲜黑胡椒粉
- 1-2杯茉莉香米
说明
的鱼
-
结合鲯鳅鱼，虾，柠檬汁，大蒜，生姜和棕榈油在一个大碗里。折腾都在一起相结合，让鱼腌20-30分钟。
-
腌制后，沥干鱼虾多余的水分。同时，根据包装上的说明来煮米饭。一旦完成，就把它放在一边。
炖的
-
在一个大而重的荷兰烤箱，熔体在中高热量的棕榈油。加入大蒜，红辣椒片，洋葱，青椒，炒4-5分钟爆香洋葱变软。加入切碎的西红柿和搅拌结合。赛季盐和胡椒。
-
减少在荷兰烤箱底部的热介质和雀巢腌制鲯鳅鱼和虾。季节鱼盐和胡椒，然后添加鱼类和椰奶到锅里。它应该只是覆盖鱼虾。
-
用小火慢炖，盖上锅盖，煮大约10分钟，直到虾熟了，鱼也很容易炸开。用1个酸橙汁调味，如果你喜欢可以加更多，还可以加香菜，罗勒和更多的盐。
-
服务过的茉莉香米炖。
笔记
如果你不能棕榈油，或者不想为了它，你可以轻松地使用植物油，并在辣椒的两茶匙加给它的红色的菜。
试过这道菜吗?照片中的标签@whatsgabycookin
(巴西炖鱼)(…)
这是一碗漂亮的大汤!这是一个必须尝试!我一定会在汤里加入香菜和酸橙汁!Yum !
事实证明，这如此华丽。就好像我是不是已经全体验之旅后，垂涎，现在我希望我们只是邻居，这样我能来巴西味的味道，你重新创建它们。
我流口水。这看起来令人惊讶！
令人难以置信的!而且它看起来甚至没有那么复杂!!
我丈夫最爱吃炖鱼!一定会做的!!
这看起来惊人的，我这种食品肯定。只是寄托。即将作出，有关石油伟大的小费。
这看起来太好吃了，加布，我都吃不动了!我很快就会做这个!
我喜欢你巴西之旅的所有食谱!这个看起来和听起来都很好!
我昨晚做了这个，结果很好吃!我用鳕鱼代替了比目鱼，用椰子油+辣椒粉代替了棕榈油。我从头到尾花了大约1个小时，可能是因为我不得不停下来读了很多遍菜谱——我相信下次会用近30分钟。谢谢你的食谱!
这看起来太漂亮了！我喜欢的菜鲜艳的色彩，它只是弹出！
这看起来棒极了!期待着尝试一下。
盖比，这看起来如此惊人...以及容易！感谢您与我们分享你的食物的发现！
尔加！我需要这在我的嘴！我也需要去巴西！
哇，我爱我们从您访问巴西获得特殊待遇！这看起来不可思议的Gaby！我把它我们下周菜单上现在。感谢分享这
哇，什么是华丽的菜加比！巴西看上去就像一个梦！
这看起来令人惊讶的Gaby！我一直在寻找一个好的食谱巴西的炖鱼，所以这是及时！置顶！
多么华丽是这个？噢，我的，我需要这个！
谢谢发帖!我做了这个，味道好极了!
哇，这看起来令人惊讶！我爱你的食谱加比他们总是那么原来的！
我厌倦了一遍又一遍地重复同样的事情，即使我喜欢它们。今天早上我在Pinterest上看到了这个巴西炖鱼食谱，我知道我们一定要尝尝。它遵循项目的指导方针和[……]
[...]我们吃午餐和晚餐吹我的脑海里。两个突出的菜是我已经在家里重新无数次，因为我根本无法获得足够的和在moqueca [...]
享用着热气腾腾的moquecas和非洲风情的acaraje，我意识到该地区的烹饪有多少是建立在共享之上的[…]
我做了这一点，它是那么好！我取代辣椒注入的橄榄油棕榈油和使用的鲷鱼，因为它是在我最喜欢的超市报价。我会找到下一次我让棕榈油，我没有时间，我知道往往有它的店打电话。感谢您的另一大秘方！
哇，我惊讶于你对这道菜的描述，它看起来棒极了!
我可以实话实说，因为我出生和成长在巴伊亚。好笨人。
我做了这个对今天的晚餐，这是一个打击！谢谢你的食谱！
我正在为西班牙语班的学生做这道菜，真的希望它会很好吃。
[...]沙拉雪松勺的摩洛哥胡萝卜红扁豆汤什么的盖比烹饪的Moqueca（巴西的炖鱼）两人桌的烤牛后腹肉排用[...]
这个食谱可以供多少人吃?
我做了这个我在情人节的妻子，我们喜欢它。你可能想添加一个面包吸干美味的酱。鲯鳅鱼不可用，所以我取代银科尔维诺（SP？）。我们最近去了一个奇特的巴西餐厅，我下令将他们Moqueca;它不如这个配方。
这多少份是什么？
4 - 6人!
我一直在做这个菜了一会儿，想检查，看看是否有互联网和猜测，其配方想出了作为第三谷歌在任何冷静的食谱？你的！很高兴看到你的网站已经非常成功！等不及要尝试一下。
布拉德！谢谢！希望你喜欢我的版本！
[...] Moqueca：这椰林海鲜炖是在轻松的一面，比起巴西国家宝藏肉（见下文）。它与番茄，大蒜和棕榈油，这更增加了琥珀色，通常沿着pirao服务，这是结合了moqueca肉汤和一些尤卡面粉制成的卤汁制成。[...]
[...]巴西海鲜烩|什么是爱说话的烹饪[...]
什么样的沙拉可以配这道菜?谢谢!
这样的事情会很有趣//www.frenchcanalboat.com/tropical-avocado-salad/
谢谢！我正在炖，这沙拉明天晚上。等不及要试试!!!!
昨晚为一大群人做了这个(我把食谱翻了三倍)。它很美味，好评如潮。我一定会再做一次的。
好极了！！很高兴你们喜欢它！
我曾与各种不同的海鲜做几次。它超越真棒，我不能得到足够的。我总是用2或三次推荐的成分和6个或更多磅海产品，白鲑，扇贝，虾和是我的最爱。哦，辣椒酱的一些热破折号。我喜欢这个，谢谢！
用丹德油来生产莫克卡有多重要?
这是真的moqueca有益于消化？
如果你喜欢，你可以用不同的油，但颜色不会一样
我明天就去!然而，除非它被贴上可持续发展的标签，否则使用棕榈油会破坏雨林。请考虑另一种油。
我完全听你的，是能够找到一个可持续棕榈油。你可以使用任何油 - 但颜色会略有不同。最近我一直在与普通椰子油做
[...]将来我们都沉迷于我们的朋友准备在LAN / TAM！再加上她和我一样Moqueca和鳄梨烤面包的爱情，并且知道如何举办一场史诗般的晚餐[...]