必威体育 betway食谱俱乐部#19 //蔬菜王国

必威体育 betway烹饪书俱乐部第19号今天又开始了!!把它交给我们的女孩克里斯蒂娜吉尔给你这个月我们最喜欢的烹饪书的最新内容。必威体育 betway如果你错过了克里斯蒂娜- 请将双手放在一起,为我们的第一个编辑在这里,除了我之外的狂欢烹饪!!所有你的公斤!!XX.

本周我们已为Cookbook Club添加了一个新功能!必威体育 betway在主食谱的底部,如果您正在寻找与特色食谱或食谱主题相必威体育 betway匹配的东西,我们将放大类似书籍的封面。本周我们的主题是:简单的素食主义者/素食主义者。

布莱恩特·特里是詹姆斯·比尔德领导奖得主,厨师,活动家和作家

旧金山非洲移民博物馆的驻馆厨师。他也是食物正义和素食烹饪的同义词。植物王国是他的第四本关于素食烹饪的食必威体育 betway谱。和之前的书一样,这本书的食谱中也有一首建议歌曲,这首歌非常适合科比对爵士音乐的偏好。我很欣赏科比书中食物和音乐的结合,因为我自己,喜欢在我做饭的时候有一些东西作为背景。

我喜欢将本书的食物视为真正无障碍和真正花哨的良好混合。通过幻想,我的意思是由几个小食谱组成。另一方面,这似乎令人生畏,另一方面,我相信它提供更多选择。如果配方的一个方面是您最喜欢的部分,则可以始终返回并仅仅返回整个配方的单个部分。这是为了题为“橱柜”的书底的强势部分,包括股票和肉汤,奶油,味道油,醋,酱油,撒旦和调味料。So many of the recipes include one or more of these, if you’re like me and love having little sauces and seasonings in your refrigerator to dress up simple food such as a bowl of lettuce, a simply grilled chicken, roasted vegetables, even a piece of toast with your favorite topping, then the ‘cupboard section’ alone is worth having the book.

关于这本书的烹饪,我的建议是先从你手头有食材的食谱开始,然后逐渐建立你的食橱,包括fonio, millet, Bragg氨基酸,以及其他你可能没有的食材。通过这种方式,你将建立起自己的食材库,从而能够定期地重复书中你最喜欢的食谱。

其他食谱书中你会兴奋除了温暖利马豆沙拉和烤甜椒下面包括焦糖韭菜和烤蘑菇烤面包、脆脆的,苦的,酸与甜芥末味的沙拉,肮脏的菜花,烤甜的大蕉,核桃和小米沙拉,黑鹰嘴豆和菠菜沙拉。

我们很乐意听到您的想法以及您从植物王国烹饪的内容!你可以找到它西雅图的书里。如果你遇到什么困难,记得随时联系我们和/或@bryantterry.在Instagram上寻求帮助!并且不要忘记使用#wgccookbookclub在ig上标记您的帖子。必威体育 betway

正如我们所承诺的,我们另外两本最喜欢的书坚持这个月的主题…家庭由hetty mckinnon和格林繁华奈杰尔斯拉德

科比提问时间

书中你最喜欢的食谱是什么?为什么?柑橘和大蒜 - 草药焖茴香到目前为止。这道菜作为催化剂,统一了弥漫的动态精神和能量植物王国。食谱是我走近这本书的方式的象征,熟悉蔬菜,给他们我的黑人素食旋转,所以我的孩子们希望他们。

最难做对的食谱是什么?为什么?烤干酪球和甘蓝球。我的朋友、厨师皮埃尔•蒂亚姆(Pierre Thiam)向我介绍了fonio,许多人认为这种谷物是非洲最古老的人工种植谷物作物。之后,我就致力于用它来做一道菜。这道菜的味道是如此的美味,但是我不得不对食谱做了很多修改,以确保它们不会易碎,并且有结构。

对于那些从来没有读过你的书的人,你会告诉他们先做什么食谱,为什么?西兰花莳萝三明治蔓延。这是一种简单的配方,将西兰花转化为可用于三明治,意大利面或浸渍毛茛的多功能涂抹/酱汁。Tejal Rao为这个配方写了一块很酷的篇章《纽约时报杂志》https://www.nytimes.com/2020/03/31/magazine/broccoli-dill-pasta-recipe.html我收到来自世界各地的信息,说人们有多喜欢它。许多家长写信告诉我,他们的孩子吃掉了多少。

你书上的菜谱,30分钟内就可以上桌了。玉米面包松饼。我用来搭配松饼的搅拌过的甜玉米和辣椒果冻需要更长的时间来制作,但你可以快速制作松饼,并配上现成的黄油、果酱等。

你已经提到了你想忘记你以前的书籍,植物王国是你,你专注于摄影。您如何在开发设计方向并创建图像?你每天都在设定吗?

我非常参与指导这本书的设计和视觉语言。每当我想出一个食谱,我就会在互联网上搜索图片,这些图片和我想象的这道菜是如何被拍下来的有关联,然后把它们放入文件中。当我们到达摄影舞台时,我把这些文件递给摄影师艾德·安德森(Ed Anderson)和食品造型师莉莲·康(Lillian Kang),这样他们就有参考资料了。我还与Ten Speed的艺术总监伊丽莎白·斯特隆伯格(Elizabeth Stromberg)密切合作,共同创造了这本书的设计愿景。我每天都在拍摄现场提供反馈,并与团队密切合作,以确保我的愿景得到执行。他们做得太棒了!

暖黄油豆沙拉用烤甜椒

克里斯蒂娜吉尔
烟熏青椒与嫩滑黄油味的大利马豆形成鲜明对比。pili pili油添加了最微妙的——你会注意到它,但它不会压倒。胡椒芝麻菜可以增加新鲜感,挤一点柠檬汁可以让一切都更鲜艳。我在2019年和Williams-Sonoma合作制作了这个食谱。我的家人和一些朋友(嗨,Maisha, David和Naya)在父亲节外出野餐,这是我的摄影师好友Erin Scott拍摄的,Williams-Sonoma把这些照片放在了他们的目录上,他们的博客上,以及他们的社交媒体平台上。这是一次很有意义的合作,因为父亲节是我一年中最喜欢的节日。虽然我对礼物心存感激,但父亲节是向我的家人表达感激之情,感谢他们每天对我的爱。当我写这本书的时候,我花了一年多的时间来测试食谱,几乎每个周末(还有很多假期)都在写作。在整个过程中,我的妻子和女儿们都全心全意地支持我。在父亲节的那个周末,我为他们作为丈夫和爸爸的荣幸而庆祝。
祭品 4.

成分

  • 1英镑晾干大白利马豆,用清水和3汤匙粗盐浸泡一夜
  • 1月桂叶
  • 1黄洋葱,一半切丁,一半保存完整
  • 5.丁香大蒜,3个切成两半,2个剁碎
  • 1红色的智利干
  • 1又1/2茶匙粗盐,根据需要再加更多
  • 2大红甜椒
  • 2大黄喇叭辣椒
  • 2大甜椒
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2汤匙霹雳霹雳油(食谱如下)
  • 新鲜的白胡椒
  • 8.盎司婴儿芝麻菜(约12杯松散的杯子),洗净和干燥
  • 1柠檬对半做装饰
  • 加工用的片状海盐

为霹雳霹雳油

  • 2茶匙熏制辣椒粉
  • 2嫩枝百里香
  • 2泉水迷迭香
  • 9.新鲜的鸟眼椒或泰国辣椒
  • 1杯子橄榄油

说明

  • 排出豆子,将它们放入一个大的平底锅中,然后加水覆盖2英寸。将水煮沸高热。脱掉任何泡沫并将热量降低到中低。加入湾叶,洋葱半,减半的大蒜丁香,干燥智利。部分覆盖和煨,偶尔搅拌,直到柔软,根据需要加入水以保持豆类覆盖,1至11/2小时(烹饪时间大大取决于豆类的新鲜度)。一旦豆类才柔软,加入1茶匙盐并煮沸10分钟。排出豆子。取下海湾叶,洋葱,大蒜和智利并丢弃它们。把豆子放在一边。
  • 虽然豆类正在烹饪,但使用以下方法之一烘烤甜椒。种子和薄薄的甜椒。搁置。
  • 在一个大平底锅里,用中高火加热油,直到油闪闪发光。加入切碎的洋葱,偶尔搅拌,直到洋葱变软并开始变成棕色,大约需要5到7分钟。加入蒜末和剩下的1/2茶匙盐,搅拌2到3分钟,直到闻起来有香味。在锅里加入青豆、青椒和霹雳霹雳油。把火调高,煮1分钟,轻轻搅拌,让所有材料都暖和起来。关火,用白胡椒粉调味。尝尝味道,用盐调味。把青豆混合物均匀地分在四个盘子里。
  • 在同一个平底锅里加入芝麻菜和2汤匙水。小火加热,盖上锅盖,煮2到3分钟,直到芝麻菜变黄。
  • 每一份上放一把芝麻菜,然后再淋点霹雳油和柠檬汁。最后撒上盐片就可以吃了。

烤辣椒

  • 有一些方法可以烘焙辣椒。我更喜欢将它们直接放在燃气灶上的燃烧器上,并用钳子转动它们,直到皮肤变黑并整个穿起来。也许是在烹饪学校首次学习这个程序的怀旧,但这个过程正在满足。必威体育app怎么下载如果您有电炉,您需要使用肉鸡或烤架来实现相同的结果 - 只需偶尔将它们转动到所有两侧的皮肤。在妥善烧焦后,辣椒放在耐热容器中并覆盖15分钟,直到它们冷却,它们的皮肤松开。剥掉烧焦的皮肤(避免洗涤辣椒,或者你会丢失一些味道),然后切断茎端,去除核心和种子,然后将辣椒的肉切成条带或根据配方中的指示切成条带。如果您在准备后立即使用烤辣椒,请将它们放入碗中,折腾橄榄油,冷冻直至准备使用。

为毛细毛油

  • 在一个小平底锅里,混合所有的材料,用小火加热,偶尔搅拌,直到橄榄油开始嘶嘶作响,辣椒粉完全溶解。立即从火上拿开,放在一边冷却。将所有的原料转移到一个小罐子或瓶子里,密封,并在使用前冷藏几天。可在冰箱内保存2周。

“通过许可转载蔬菜王国:丰富的素食食谱版权所有:Bryant Terry由企鹅兰登书屋旗下的十速出版社出版。“摄影资料:Ed Anderson©2020”

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